רוטב צ'ילי עם פולי סויה מותססים, 280 גרם · Lao Gan Ma

Lao Gan Ma הוא אחד ממוצרי הצֳילי הכי מזוהים במטבח הסיני הביתי, והגרסה הזו משלבת פולי סויה מותססים עם שמן צֳילי לתיבול עמוק, מלוח, חרפרף ומלא אומאמי.

הוא לא רק “רוטב חריף”, אלא בסיס טעם. כפית מעל אורז לבן, ערבוב מהיר עם נודלס, תוספת לטופו צרוב או נגיעה בתוך מוקפץ - וכל המנה מקבלת אופי הרבה יותר עשיר. פולי הסויה המותססים מוסיפים עומק וטעם מלוח-אגוזי, ושמן הצֳילי נותן חום, צבע וארומה.

טיפים
להתחיל בכפית קטנה. לערבוב נודלס מהיר: Lao Gan Ma, מעט סויה, חומץ אורז, שום וסוכר. עובד מצוין גם מעל ביצת עין, גיוזה, אורז לבן או ירקות מאודים.