רוטב סויה קוג'י, 340 מ"ל · Horaiya

סויה קוג'י הוא רוטב סויה שהותסס פעם נוספת עם קוג'י אורז, גרגירי אורז מותססים שנשארים בתוכו. התוצאה סמיכה יותר מרוטב סויה רגיל, מתוקה בעדינות ועמוקה באומאמי. Horaiya היא יצרנית קוג'י ותיקה, וזה מוצר שנבנה על מה שהם מכינים כל יום.

משתמשים בו כמו ברוטב סויה, אבל הוא נותן יותר: על סשימי וסושי, על אורז עם ביצה, על טופו קר, בתוך רוטב לסלט, וכמרינדה קצרה לעוף או לדג. הקוג'י מרכך חלבונים, ולכן מרינדה של חצי שעה מספיקה.

טיפים

• כפית על טופו קר או על ביצה עלומה במקום סויה רגילה.
• מרינדה: כף לכל 100 גרם עוף או דג, 30 דקות במקרר, ואז צלייה.
• ערבבו עם חומץ אורז ושמן שומשום לרוטב סלט עמוק.
• לאחר הפתיחה שומרים במקרר.