קנפיו הוא חומר גלם יפני קלאסי שמכינים מדלעת בקבוק חתוכה לרצועות, והוא מוכר במיוחד כמילוי מסורתי לרולי סושי. כאן הוא מגיע כבר מוכן ומתובל, כך שאפשר לשלב אותו ישירות במילוי יחד עם אורז סושי, נורי, מלפפון, אבוקדו, טמאגו, טופו, פטריות או ירקות כבושים.
הטעם שלו עדין, מתקתק-מלוח ומעט אומאמי, והמרקם מוסיף לרול תחושה יפנית אותנטית יותר. זו תוספת קטנה שיכולה להפוך סושי ביתי מפשוט למדויק, צבעוני ומעניין יותר, במיוחד כשבונים מגש רולים צמחוני או רוצים להוסיף עומק בלי חריפות.
טיפים
השתמשו בקנפיו כמילוי צר במרכז הרול, יחד עם ירקות פריכים או טמאגו לאיזון מרקמים. לרול צמחוני מוצלח, שלבו קנפיו עם מלפפון, אבוקדו, גזר כבוש ושומשום. אפשר לקצוץ ולהוסיף גם לקערת אורז יפנית או בנטו. אחרי פתיחה, שמרו בקירור וסגרו היטב לפי הוראות האריזה.