תערובת טמפורה כשרה, 500 גרם · מזרח ומערב

תערובת טמפורה היא הדרך הקלה להגיע לציפוי יפני פריך, עדין ואוורירי, כזה שעוטף את חומר הגלם בלי להפוך אותו לכבד מדי. מערבבים עם מים קרים, טובלים את הירקות, הדג, העוף, הטופו או הפטריות, ומטגנים עד שמתקבל ציפוי בהיר, קראנצ'י ונעים שמרגיש כמו מנת פתיחה במסעדה יפנית.

אריזת 500 גרם היא הגודל הנכון למטבח ביתי: מספיקה לכמה סבבי טמפורה ירקות, פטריות קריספיות, דג בציפוי קליל או עוף פריך, בלי לתפוס חצי מדף. מגישים עם רוטב סויה, פונזו, צ'ילי מתוק, מיונז יפני או מטבל סויה וג'ינג'ר.

טיפים
לטמפורה פריכה יותר משתמשים במים קרים מאוד, מערבבים קצר בלבד ומשאירים את הבלילה מעט לא אחידה, ערבוב יתר מכביד על הציפוי.
מטגנים בשמן חם ובמנות קטנות כדי לא להוריד את הטמפרטורה.
מגישים מיד אחרי הטיגון, כשהציפוי עדיין אוורירי וקריספי.