אומבושי פריך (קאריקארי אומה) בשיסו, 110 גרם · Hasegawa Jozo

קאריקארי אומה הוא האח הפריך של האומבושי: שזיפי אומה שנקטפים צעירים ונכבשים בשיסו בלי לרכך, כך שהם נשארים קשים וקראנצ'יים. הטעם חמוץ ומלוח כמו אומבושי, אבל הביס שונה לגמרי, יותר חטיף מאשר תבלין, וביפן הוא נמכר גם כנשנוש.

קוצצים ומערבבים לתוך אורז חם או אוניגירי לקבלת קראנץ' חמצמץ, מוסיפים לסלט מלפפונים או כרוב, מניחים לצד עוף מטוגן, או פשוט אוכלים אחד אחד עם תה. גרסה נגישה למי שרוצה להכיר את טעם האומה בלי המליחות המרוכזת של השזיף הרך.

טיפים

• קצצו גס ועירבבו לתוך אורז חם עם שומשום, זה מילוי מצוין לאוניגירי.
• הוסיפו לסלט מלפפונים או כרוב לביס פריך וחמוץ.
• נשנוש לצד תה ירוק או בירה, אחד אחד, בקטן.
• לאחר הפתיחה שומרים במקרר.