שורש גלנגל מיובש, 100 גרם · Taste Of Asia

יש חומרי גלם שלא צריכים הרבה כדי לשנות לגמרי את הכיוון של המנה, וגלנגל הוא בדיוק כזה. הוא מזוהה מאוד עם המטבח התאילנדי, במיוחד במנות כמו טום יאם, קארי וצירים ארומטיים, ומביא איתו אופי חד, רענן ועמוק שקשה מאוד לחקות עם ג'ינג'ר רגיל. זהו רכיב שמתאים למי שרוצה לבשל אסייתי עם יותר דיוק ויותר שכבות טעם, בלי להכביד על המנה.

מאחר שמדובר בגלנגל מיובש, הוא נשמר היטב במזווה, זמין תמיד כשצריך, ולא מחייב קנייה של שורש טרי בכל פעם. בנוסף, הייבוש מרכז את הארומה, כך שגם שימוש מדוד יחסית מספיק כדי להכניס לסיר ניחוח תאילנדי ברור ומדויק יותר. זו בחירה מצוינת למי שאוהב להחזיק במטבח חומרי גלם קטנים שעושים עבודה גדולה.

טיפים
מתאים במיוחד למרקי טום יאם, קארי, צירים, רטבים ומשחות תיבול.
כדאי להוסיף בתחילת הבישול כדי לאפשר לארומה להיפתח בתוך הנוזל.
אפשר להשרות במים חמים לפני השימוש אם רוצים לרכך מעט את המרקם.
מומלץ לשמור סגור היטב ובמקום יבש כדי לשמור על הארומה.