גלנגל במי מלח, 454 גרם · O-Cha

גלאנגל הוא אחד מחומרי הגלם המזוהים ביותר עם המטבח של דרום מזרח אסיה, והגרסה הכבושה שלו נותנת דרך נוחה במיוחד לשלב אותו בבישול הביתי. יש לו ארומה חדה, רעננה ומעט פלפלית, עם אופי שמזכיר את עולם הג'ינג'ר אבל נשאר שונה ומיוחד בפני עצמו. הכבישה מוסיפה לו גם שכבת חמיצות נעימה, כך שמתקבל מוצר שמכניס למנה גם עומק וגם חדות.

הוא מתאים מאוד למי שמבשל אוכל תאילנדי, וייטנאמי או אסייתי בהשראה ביתית, ורוצה להוסיף למנה טעם אותנטי יותר בלי לעבוד עם שורש טרי. אפשר לשלב אותו במרקים, קארי, מוקפצים, רטבים, מנות אורז או מרינדות, והוא נותן למנה נוכחות ברורה גם בכמות יחסית קטנה.

טיפים

• מתאים במיוחד למרקים, קארי, מוקפצים, רטבים ומרינדות.
• אפשר לקצוץ דק ולהוסיף בכמות קטנה, כי הטעם שלו מורגש מאוד.
• עובד נהדר לצד למון גראס, צ'ילי, שום, חלב קוקוס ועלי ליים.