רוטב מירין לתיבול, 500 מ"ל · מזרח ומערב

מירין הוא אחד מחומרי התיבול הבסיסיים במטבח היפני, ולצד סויה וסאקה הוא מה שיוצר את האיזון המתוק והמלוח שמאפיין מנות רבות. זהו רוטב מירין לתיבול, מהסוג שמיועד לבישול, והוא נותן למנה מתיקות עדינה, עומק וברק בלי להכביד עליה.

הוא מתאים לרוטב טרייאקי, למרינדות לבשר, לעוף ולדגים, לרטבים לאטריות ולמוקפצים, ולתבשילים יפניים שבהם רוצים לאזן מליחות. בזיגוגים הוא עוזר לקבל מעטפת מבריקה ומקורמלת. בקבוק של 500 מ"ל מחזיק הרבה זמן במטבח ביתי.

טיפים

• שלבו עם רוטב סויה לקבלת בסיס פשוט לרטבים ולמרינדות.
• לטרייאקי ביתי: סויה, מירין, מעט סוכר וג'ינג'ר, לצמצם עד לקבלת רוטב מבריק וסמיך.
• מרינדה לסלמון אפוי: שלוש כפות רוטב סויה, שתי כפיות סאקה, חמש כפיות מירין וקליפת לימון מגורדת. להשרות ארבע עד חמש שעות ולאפות עשר דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.
• עובד יפה גם על ירקות מוקפצים ועל טופו, לא רק על בשר ודגים.