פנקו פירורי לחם יפניים, 200 גרם · Sakurai

פנקו יפני Sakurai הוא פירור לחם יבש וקל, שנועד לתת לציפוי מרקם פריך, אוורירי ופחות כבד מפירורי לחם רגילים. הוא מתאים במיוחד למנות יפניות מטוגנות כמו טונקאטסו, צ'יקן קאטסו, קורוקה, שרימפס בציפוי, ירקות מטוגנים וטופו פריך.

מעבר למנות יפניות, אפשר להשתמש בו גם במטבח הביתי היומיומי: לציפוי שניצלים, דגים, עוף וירקות, להוספה לקציצות והמבורגרים, או לפיזור מעל גרטן ומאפים לקבלת שכבה קראנצ'ית. הפנקו סופג פחות דחוס מפירורי לחם רגילים, ולכן עוזר ליצור ציפוי קליל, זהוב ופריך יותר.

רכיבים: קמח חיטה, שמרים, מלח.
מכיל חיטה.

טיפים
לציפוי קלאסי, טבלו את חומר הגלם בקמח, ביצה ופנקו לפני הטיגון.
מתאים במיוחד לטונקאטסו, צ'יקן קאטסו, קורוקה, ירקות, דגים וטופו.
אפשר לפזר מעל גרטן, פסטה אפויה או ירקות בתנור לקבלת קראנץ'.
לקבלת פריכות טובה יותר, טגנו בשמן חם והימנעו מצפיפות במחבת.
לאחר הפתיחה מומלץ לסגור היטב ולשמור במקום יבש וקריר.