סוכר דקלים בגוש, 500 גרם · O-Cha

סוכר דקלים O-Cha הוא חומר גלם אסיאתי קלאסי שמגיע בגוש במשקל 500 גרם, ומיועד לבישו שבו רוצים מתיקות עמוקה, מאוזנת ומעט קרמלית. בניגוד לסוכר לבן רגיל, הוא לא רק ממתיק את המנה, אלא מוסיף לה גוף, צבע ואופי.

הוא מתאים במיוחד למנות תאילנדיות וקלאסיקות מדרום מזרח אסיה כמו פאד תאי, קארי, רטבי טבילה, מוקפצים, מרינדות לעוף או בקר, וגם לקינוחים אסיאתיים עם קוקוס, אורז דביק, בננה או טפיוקה. המרקם בגוש מאפשר לגרד, לחתוך או להמיס כמות לפי הצורך, וכך לשלוט טוב יותר בעוצמת המתיקות.

זה מוצר מעולה למי שרוצה לבשל אסיאתי בבית בצורה מדויקת יותר, בלי להסתבך. כמות קטנה יכולה לעגל רוטב, לאזן צ'ילי, לרכך חמיצות של ליים או תמרינדי, ולתת למנה את התחושה הזאת של "כמו במסעדה".

טיפים
כיוון שהסוכר מגיע בגוש, מומלץ לגרד ממנו בעזרת סכין או פומפייה, או לחתוך חתיכה קטנה ולהמיס ישירות ברוטב חם או במחבת. התחילו בכמות קטנה, טעמו, ואז תקנו לפי הצורך. עובד מצוין עם רוטב דגים, סויה, ליים, צ'ילי, תמרינדי וחלב קוקוס.