מקלות יובה מיובשים עשויים מקרום עדין שנוצר מחלב סויה, מיובש ומעוצב למקלות. זה חומר גלם פשוט אבל מאוד שימושי: הוא כמעט ניטרלי בטעם, סופג אליו היטב רטבים, צירים ותיבול, ומוסיף למנה מרקם לעיס, בשרני ועדין בלי להכביד.
אפשר לשלב אותם בהוט פוט, מרקי נודלס, מוקפצים עם ירקות, תבשילי קארי, מנות סיניות ברוטב סויה, תבשילי פטריות או מנות טופו וחלבון צמחי. הם מתאימים במיוחד למי שרוצה להרחיב את המזווה האסיאתי מעבר לאטריות ורטבים, ולהכניס למטבח חומר גלם מסורתי, גמיש ומלא אפשרויות.
טיפים
השרו את המקלות במים עד שהם מתרככים לפני הבישול, ואז חתכו לגודל נוח לשימוש. למרקים והוט פוט אפשר להוסיף אותם לאחר השריה חלקית, כדי שימשיכו לספוג את הציר בזמן הבישול. למוקפצים, סחטו בעדינות עודפי מים לאחר ההשריה והקפיצו עם רוטב סויה, שום, גֳינגֳר, פטריות וירקות.