תמר סיני מיובש (ג'וג'ובה), 500 גרם · OOMAME

ג׳וג׳ובה, או תמר סיני, היא פרי מיובש אהוב במטבח הסיני והאסייתי, עם מרקם לעיס ומתיקות טבעית ועדינה שמזכירה שילוב בין תמר, תפוח מיובש ופרי אדום. זה חומר גלם קטן שמוסיף עומק, חמימות ומתיקות נעימה למנות ולמשקאות בלי להשתלט על הטעם.

אפשר להשתמש בג׳וג׳ובה להכנת חליטות ותה חם, במיוחד עם ג׳ינג׳ר, גוג׳י ברי או סוכר חום. היא מתאימה גם למרקים אסייתיים, קונג׳י, דייסות אורז, תבשילים עדינים, קינוחים, קומפוטים ואפילו כנשנוש טבעי לצד אגוזים ופירות יבשים.

במטבח הסיני משתמשים בה הרבה כשמחפשים טעם מתקתק, עגול ומרגיע, כזה שמוסיף למנה תחושה ביתית וחמה.

טיפים לשימוש

לחליטה, הוסיפו כמה יחידות לכוס מים רותחים יחד עם ג׳ינג׳ר או גוג׳י ברי והשרו כמה דקות. לבישול, אפשר להוסיף למרק או לתבשיל ולהוציא בסוף, או להשאיר לאכילה אם המרקם התרכך מספיק.