מחית קארי ירוק תאילנדי, 400 גרם · Mae Ploy

מחית קארי ירוק היא אחד הבסיסים החשובים במטבח התאילנדי, במיוחד כשמחפשים מנה עשירה, חריפה וריחנית בלי להתחיל לטחון תבלינים מאפס. היא משלבת חריפות ירוקה עם עשבי תיבול ותבלינים שמתחברים נהדר לחלב קוקוס, ויוצרים רוטב סמיך, ארומטי ומלא אופי.

המחית מתאימה להכנת קארי ירוק קלאסי, אבל גם לשדרוג מוקפצים, מרקים, מרינדות ורטבים. מוסיפים מעט למחבת, פותחים אותה בשמן או בחלק הקרמי של חלב הקוקוס, משלבים חלבון וירקות, ומקבלים תוך זמן קצר מנה תאילנדית חמימה, עמוקה ומאוד מספקת.

טיפים
לקארי ירוק מאוזן, התחילו בכמות קטנה של מחית והוסיפו בהדרגה לפי רמת החריפות הרצויה. מומלץ לפתוח את המחית במחבת עם מעט שמן או עם השכבה הסמיכה של חלב הקוקוס לפני שמוסיפים את שאר הנוזלים. משתלבת נהדר עם חלב קוקוס, בזיליקום תאילנדי, חצילים, שעועית ירוקה, עוף, טופו או דגים.