אתם עומדים מול מדף של עשרים שקיות צבעוניות, ואף אחת לא אומרת לכם מה יש בה באמת. הבולדק האדום נראה מאיים, הכתום נראה מוכר, והיפני בקופסה נראה יקר פי שלושה. בבית כבר מחכה מים רותחים, ובעוד שבע דקות תגלו אם בחרתם נכון.
ואם קניתם פעם שקית שיצאה מלוחה מדי, או חריפה עד דמעות, או סתם שטוחה, זה בדרך כלל לא בגלל המותג. זה בגלל שלא ידעתם שמדובר בשלושה מוצרים שונים לגמרי שנראים כמו אחד. ראמן אינסטנט (אטריות שמיובשות מראש, בתוספת שקית תיבול) נולד ביפן ב-1958 בחברת ניסין, וכיום הוא משפחה שלמה של מנות.
כרטיס טיסה קטןסיאול, טוקיו ומנילה ← המטבח שלך
- מוצא
- יפן וקוריאה
- טעם
- מלוח, עשיר, אומאמי
- חריפות
- ●○○○ עד ●●●●
- רמה
- מתחילים
- שקית ראמן היא בלוק אטריות מיובש ושקית תיבול, ולכן קשה לדעת לפי האריזה לבדה מה קונים.
- ההבחנה החשובה היא בין שקית עם מרק לשקית מוקפצת עם רוטב, ורק אחר כך בין חריף לעדין.
- בקטלוג שלנו רק אטריות הראמן של טייסט אוף אסיה ושל נפון טואה נושאות תעודת כשרות.
מה יש בשקית באמת?
בכל שקית שלושה חלקים: בלוק אטריות שעבר ייבוש (בחלק מהמוצרים בטיגון, בחלק באוויר חם), שקית אבקה או נוזל שמכינה את הטעם, ולפעמים ירקות מיובשים. הציר בקערה נולד מהתיבול ולא מהאטריות, ולכן הטעם נקבע בשקית הקטנה.
מרק מחמם. רוטב מעיר.
ארבעה סוגי שקיות על המדף
1. מרק קוריאני קלאסי
ראמן אוריג'ינל בשקית כתומה, 120 גרם הוא מרק קוריאני קלאסי, והגרסה בקערה, 115 גרם היא אותו טעם בקערה. זה הסוג להתחיל איתו.
2. מוקפץ בלי מרק
כאן המים נשפכים והרוטב נשאר. בולדק אוריג'ינל, 140 גרם והבולדק האדום החריף הם הקצה החזק. קרבונרה, 130 גרם היא הגרסה הקרמית, וצ'אצ'רוני בטעם שעועית שחורה הוא ברוטב שעועית שחורה. את סולם החריפות פרשנו במדריך הבולדק.
3. ראמן יפני בסגנון מסעדה
ציר בסגנון יפני. בקטלוג יש כמה גרסאות שמסומנות צמחוניות, למשל טוקיו שויו, 95 גרם, סאפורו מיסו, 108 גרם וקגושימה בסגנון טונקוטסו, 187 גרם. המחיר קרוב לפי שניים משקית קוריאנית, ובתמורה מקבלים ציר במקום רוטב.
4. כוסות וחמישיות
לצהריים במשרד, מרק נודלס בכוס בטעם באצ'וי, 40 גרם הוא בטעם של מנה פיליפינית. לבית עם ילדים, חמישיית נודלס בטעם עוף יוצאת כארבעה שקלים ליחידה.
איך קוראים תווית לפני שקונים
שלושה דברים חשובים. ראשית, כשרות: ברוב השקיות בקטלוג רשום ״ללא תעודת כשרות״, ורק אטריות ראמן מוכנות, 180 גרם ואטריות ראמן להכנה מהירה, 300 גרם נושאות הכשר של בד״צ לונדון או הרבנות, וכך גם אטריות ראמן יפניות, 180 גרם. שנית, אלרגנים: קוראים רק את הרשימה המודפסת על האריזה שבידיכם, כי היא משתנה בין טעמים. שלישית, מלח: שקית תיבול שלמה מלוחה, ואפשר לשים חצי ולטעום.
איך הופכים שקית לארוחה
ביצה רכה, בצל ירוק, כף שמן שומשום, וקוביית טופו. כדי לא להמציא מחדש, כתבנו מתכון מסודר: ראמן אינסטנט משודרג, עם ארבע תוספות. ומי שרוצה להתקדם לקערה בלי שקית בכלל, זה המקום לראמן שויו ביתי.
מה ההבדל בין השקיות, ובמה להתחיל
לפי מה שאתם מחפשים בערב הזה:
- ראמן אוריג'ינל בשקית כתומה, 120 גרם. מרק קוריאני קלאסי, נקודת הכניסה. 10.90 שקל.
- ראמן בולדק קרבונרה, 130 גרם. מוקפץ קרמי, בלי מרק. 10.90 שקל.
- ראמן יפני צמחוני סאפורו מיסו, 108 גרם. ציר בסגנון יפני. 18.90 שקל.
- אטריות ראמן להכנה מהירה, 300 גרם. אטריות בלי שקית תיבול, למי שמכין ציר בעצמו, והאפשרות הכשרה. 7.90 שקל.
טיפ: לפני הקנייה בודקים את תאריך התפוגה על האריזה.
שאלות שחוזרות
איזה ראמן אינסטנט כדאי לקנות? זה תלוי אם מחפשים מרק או רוטב. למרק מתחילים באוריג'ינל הכתום, ולמוקפץ בקרבונרה.
יש ראמן אינסטנט כשר? בקטלוג שלנו האטריות של טייסט אוף אסיה ושל נפון טואה נושאות הכשר, כמצוין בדף כל מוצר. רוב שקיות הראמן הקוריאניות אינן מסומנות כך.
איך מפחיתים חריפות? מוסיפים ביצה, גבינה או חלב, וממעטים בשקית הרוטב. פירטנו במדריך בולדק קרבונרה.
מה ההבדל בין ראמן לנודלס אינסטנט? ראמן הוא סגנון אטריות יפני וקוריאני עם תיבול מובחן. נודלס הוא שם כללי יותר לאטריות מהירות.
למה זה עובד
כי שקית ראמן היא נקודת פתיחה ולא נקודת סיום. כשיודעים להבחין בין מרק לרוטב, קונים פחות בטעות ואוכלים יותר בכיף. בחרו שקית אחת מהרשימה, ותתחילו מכאן.
אומאמי, אוכל אסייתי בקלות
