ממרח שעועית שחורה קוריאני, 200 גרם · SingSong

זה אחד מחומרי הבסיס הכי מזוהים עם עולם הג'אג'אנגמיון ועם הבישול הקוריאני-סיני הביתי. צ'ונג'אנג הוא ממרח שעועית שחורה כהה, סמיך ועשיר, עם טעם עמוק מאוד שמרגיש גם מלוח, גם מעט מתקתק, וגם מלא אומאמי. המוצר הזה של Singsong מגיע באריזת 200 גרם, ובכמה מקורות הוא מתואר כ-Black Bean Paste או Chunjang המיועד במיוחד להכנת מנות ג'אג'אנג ונודלס קוריאניים בסגנון מסורתי.

במטבח הביתי הוא עובד מצוין כבסיס לרוטב ג'אג'אנגמיון קלאסי עם בצל, ירקות ובשר או טופו, אבל לא רק. אפשר להשתמש בו גם להעמקת טעם במוקפצים, ברטבים סמיכים, בתבשילים ובמנות נודלס שרוצות לקבל אופי כהה, עמוק ומנחם יותר. זה לא מוצר שמוסיפים "סתם בשביל צבע" - הוא ממש בונה את האישיות של המנה. 

טיפים

• מתאים במיוחד להכנת ג'אג'אנגמיון - אטריות ברוטב שעועית שחורה עם בצל, קישוא, תפוח אדמה ובשר או טופו.
• עובד טוב גם כתוספת למוקפצים ולרטבים שרוצים להעמיק בלי להוסיף חריפות.
• כדאי לטגן או לפתוח אותו קלות בשמן יחד עם בצל לפני הוספת נוזלים - זה עוזר לרכך את הטעם ולבנות רוטב עגול יותר.
• אם זו פעם ראשונה עם צ'ונג'אנג, שווה להתחיל ממנת נודלס פשוטה - שם הוא באמת זוהר.