אבקת פלפל צ'ילי קוריאני אדום לקימצ'י, 500 גרם · Dae Joo

זה מסוג חומרי הגלם שמיד מסמנים כיוון ברור במטבח. אבקת הפלפל האדום הזאת מיועדת בראש ובראשונה לקימצ'י, והיא מגיעה בגרסה גסה יחסית, כמו שמקובל בהרבה שימושים קוריאניים מסורתיים. לא מדובר רק בחריפות, אלא גם בצבע, בארומה ובטקסטורה - כזו שנותנת לתערובת או לרוטב עומק, מראה עשיר ונוכחות הרבה יותר "אמיתית" במנה. 

במטבח הביתי זה מוצר מצוין למי שרוצה להיכנס לעולם הקימצ'י או פשוט להחזיק תבלין קוריאני עם יותר אופי מפלפל צ'ילי רגיל. הוא מתאים להכנת קימצ'י ביתי, לתערובות תיבול, למרינדות, למוקפצים, למרקים ולתבשילים שצריכים גם צבע וגם עומק. 

טיפים

• מתאים במיוחד להכנת קימצ'י ביתי, שם הטחינה הגסה עוזרת גם לטקסטורה וגם לצבע של התערובת.
• עובד טוב גם במרינדות, ברטבים, במוקפצים ובמרקים קוריאניים שרוצים בהם חריפות עם יותר עומק ופחות "אבקה גנרית".
• אם זו פעם ראשונה שלך עם גוצ'וגרו בסגנון קוריאני, כדאי להתחיל בכמות מדודה ולטעום תוך כדי - לא רק בגלל החריפות, אלא גם בגלל העומק והצבע שהוא מוסיף.