יוזו קושו, 80 גרם · S&B

זה לא עוד רוטב חריף, אלא תבלין מרוכז שנותן למנה חתימה מאוד ברורה. היוזו מביא חמצמצות ארומטית ונקייה, והצ'ילי מוסיף חריפות יבשה וישירה, כך שמספיקה כמות קטנה כדי לשנות את כל הכיוון של הצלחת. הוא עובד נהדר ליד דגים נאים, סשימי, סושי, אטריות, אורז, מרקים, טופו וירקות צלויים, אבל יכול להשתלב מצוין גם מחוץ למטבח היפני - למשל במרינדה לעוף, ברוטב לסלט או מעל ירקות קלויים. מדובר בצנצנת של 80 גרם, ללא כשרות, ותוצרת יפן.

טיפים
כדאי להתחיל בחצי כפית בלבד ולערבב לתוך הרוטב או לפזר מעל המנה ממש לפני ההגשה. מצוין גם לערבוב עם מיונז, סויה, שמן שומשום או חמאה רכה - לקבלת ממרח או רוטב עם עומק, חריפות ורעננות הדרית מאוד מיוחדת.