עמילן תירס, 1 ק"ג · Jade Leaf

עמילן תירס Jade Leaf הוא חומר גלם בסיסי ושימושי מאוד במטבח האסייתי ובמטבח הביתי בכלל. הוא עדין, כמעט ללא טעם משל עצמו, ולכן משתלב בקלות במנות שבהן רוצים לשפר מרקם בלי לשנות את הטעם.

אפשר להשתמש בו להסמכת רטבים, מרקים, קארי ותבשילים, להכנת בלילות קלילות לטיגון, לציפוי עוף, טופו, דגים או ירקות לפני הקפצה וטיגון, וגם לקינוחים אסייתיים שבהם רוצים מרקם חלק, סמיך ומבריק. בכמות קטנה הוא עוזר ליצור רוטב שעוטף יפה את המרכיבים, ובציפוי יבש הוא נותן פריכות עדינה ונעימה.

טיפים לשימוש
להסמכת רוטב או מרק, ערבבו את העמילן קודם עם מעט מים קרים עד שאין גושים, ורק אז הוסיפו לסיר תוך ערבוב. לטיגון פריך, פזרו שכבה דקה על עוף, טופו או ירקות לפני הטיגון.