תערובת טמפורה כשרה, 1 ק"ג · מזרח ומערב

תערובת טמפורה היא הדרך הקלה להגיע לציפוי יפני פריך, עדין ואוורירי, כזה שעוטף את חומר הגלם בלי להפוך אותו לכבד מדי. מערבבים עם מים קרים, טובלים את הירקות, הדג, העוף, הטופו או הפטריות, ומטגנים עד שמתקבל ציפוי בהיר, קראנצ׳י ונעים שמרגיש כמו מנת פתיחה במסעדה יפנית.

זה מוצר בסיס מצוין למי שרוצה להכין בבית טמפורה ירקות, פטריות קריספיות, דג בציפוי קליל, עוף פריך או נשנושי אירוח בסגנון אסיאתי. הוא משתלב נהדר עם רוטב סויה, פונזו, רוטב צ׳ילי מתוק, מיונז יפני, טוגראשי או מטבל סויה-ג׳ינג׳ר, ופותח הרבה אפשרויות לארוחה ביתית שמרגישה קצת יותר מיוחדת.

טיפים
לטמפורה פריכה יותר השתמשו במים קרים מאוד, ערבבו קצר בלבד והשאירו את הבלילה מעט לא אחידה - ערבוב יתר עלול להפוך את הציפוי לכבד. טגנו בשמן חם ובמנות קטנות כדי לא להוריד את הטמפרטורה. מומלץ להגיש מיד אחרי הטיגון, כשהציפוי עדיין אוורירי וקריספי.