אצות וואקמה חתוכות מיובשות, 22 גרם · Sanriku

אצות וואקמה הן אחד מחומרי הגלם הקלאסיים במטבח היפני, והגרסה הזו מגיעה מאזור Sanriku, אזור ימי עשיר בתנאי גידול מצוינים לאצות. לאחר הייבוש הן שומרות על צבע עמוק וטעם ים עדין, עם מרקם מלא יותר שמתאים גם למנות חמות וגם למנות קרות.

מספיק להשרות כמות קטנה במים קרים, לשטוף ולשלב במרק מיסו, סלט מלפפונים יפני, אטריות סובה קרות, קערת אורז עם טופו או כתוספת ירוקה ועדינה למנות דגים. זה מוצר קטן באריזה, אבל מאוד יעיל במטבח - כי האצות מתרחבות משמעותית אחרי ההשריה.

טיפים לשימוש

השרו במים קרים כ-20-30 דקות, סננו ושטפו לפני השימוש. ככל שמשרים יותר זמן, המליחות מתעדנת. לסלט וואקמה מהיר, שלבו עם מלפפון, שומשום, חומץ אורז, מעט סויה ושמן שומשום. למרק מיסו, הוסיפו את הוואקמה בסוף הבישול כדי לשמור על מרקם נעים ולא רך מדי.