אבקת אובה (בטטה יאם סגולה), 100 גרם · Miki's

אובה היא בטטה סגולה מהפיליפינים, ואחד הטעמים המזוהים ביותר עם הקינוחים שם. הטעם מתוק ועדין, עם אופי מעט אגוזי וניחוח שמזכיר וניל, והצבע סגול עמוק ומרשים. אבקת אובה מאפשרת להכניס את הטעם והצבע הזה למטבח בלי לחפש את הירק הטרי.

משתמשים בה להכנת אובה הליה, ממרח האובה המסורתי, וגם לעוגות, עוגיות, לחמניות, גלידות, קרמים ומשקאות חלב. היא משתלבת נהדר עם חלב קוקוס, חלב מרוכז וחמאה. בקטלוג יש גם תמצית אובה וקרימר בטעם אובה, שמשלימים אותה.

טיפים

• להכנת אובה הליה מערבבים את האבקה עם מעט מים, ומבשלים עם חלב מרוכז, חלב קוקוס וחמאה עד שמסמיך.
• להוספה לבצק או בלילה, מתחילים מכמות קטנה ומוסיפים עד לצבע הרצוי.
• לחיזוק הטעם והצבע אפשר לשלב עם תמצית אובה.