קימצ'י קוריאני מוקפץ, 160 גרם · Jongga

קימצ׳י מוקפץ הוא הצד הביתי והחמים יותר של הקימצ׳י הקוריאני. במקום חמיצות חדה ורעננה בלבד, מקבלים כאן טעם עגול יותר: כרוב מתובל, מעט חריפות, עומק של בישול ותיבול שנכנס מצוין למנות חמות.

הפחית הקטנה של Jongga נוחה בדיוק לרגעים שבהם רוצים להוסיף למנה טעם קוריאני בלי לפתוח צנצנת גדולה. כף מעל אורז לבן, ערבוב לתוך נודלס חמים, תוספת לראמן או הקפצה קצרה עם אורז, ביצה ושמן שומשום - וכל המנה מקבלת חמיצות, צבע ואומאמי קוריאני ברור.

טיפים
לקימצ׳י פרייד רייס מהיר, הקפיצו את הקימצ׳י עם אורז קר, מעט סויה, שמן שומשום וביצה. אפשר להוסיף בצל ירוק בסוף, או לשים מעל ביצת עין. אם מוסיפים לראמן, שימו כף בסוף הבישול כדי לשמור על הטעם והמרקם.