כדורי פאני פורי להכנה, 200 גרם · Wah! Luft

פאני פורי הוא אחד ממאכלי הרחוב האייקוניים של הודו, וכאן כל הכיף מתחיל מהכדורים עצמם. לאחר טיגון קצר או הכנה במיקרוגל, הכדורים מתנפחים והופכים לקלילים, חלולים ופריכים – מוכנים למילוי במגוון שילובים מסורתיים או יצירתיים.

מלאו אותם בתפוחי אדמה מתובלים, חומוס, נבטים או קטניות, והגישו עם מי פאני מתובלים, צ'אטני תמרים וצ'אטני נענע. אפשר גם להכין דאהי פורי עם יוגורט, סב ורימונים, או ליצור גרסאות מודרניות עם אבוקדו, סלמון או טונה לאירוח מיוחד.

טיפים
טגנו בשמן חם מאוד למשך 10–15 שניות בלבד, או הכינו במיקרוגל בהתאם להוראות היצרן. מלאו את הכדורים רק רגע לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם הפריך. להגשה מסורתית הוסיפו תפוחי אדמה, חומוס, בצל, כוסברה, צ'אטני ומי פאני קרים.