תמרי הוא רוטב סויה בסגנון יפני שנעשה עם מעט מאוד חיטה או בלעדיה לגמרי, ולכן הגרסה הזו מתאימה גם למי שנמנע מגלוטן. הטעם שלו עגול ומלא יותר מרוטב סויה רגיל, פחות חד ויותר עמוק, עם מליחות מדויקת ופחות תחושת אלכוהול.
הוא מתאים לכל מקום שבו משתמשים בסויה: טבילה לסושי וסשימי, תיבול מוקפצים, מרינדות, רטבים ומרקים. בזכות העומק שלו הוא עובד במיוחד יפה כשמשתמשים בו לבד ובלי הרבה תוספות, למשל כרוטב טבילה נקי לצד דגים.
טיפים
מצוין לטבילה של סושי, סשימי, אדממה וכיסונים.
מוסיפים בסוף הבישול כדי לשמור על הארומה, חימום ארוך מקהה אותו.
עובד יפה במרינדה עם שום, ג'ינג'ר ושמן שומשום.
שומרים במקרר אחרי הפתיחה כדי לשמור על הטעם.