מחית קארי צהוב תאילנדי, 1 ק"ג · Mae Ploy

מחית קארי צהוב באריזת קילו מיועדת למטבח שמבשל הרבה. הקארי הצהוב הוא העדין והנגיש שבשלושת הקאריים התאילנדיים: חמים, מעט מתקתק ובנוי על כורכום ותבלינים יבשים יותר מאשר על צילי, ולכן הוא עובד גם עם מי שלא אוהב חריף.

המחית מרוכזת מאוד, ולכן הכמות הגדולה נמשכת הרבה זמן. היא נפתחת בשמן או בחלב קוקוס, ומשם בונים רוטב שמתאים לעוף, לטופו, לדגים, לתפוחי אדמה, לבצל ולירקות שורש.

טיפים
מטגנים את המחית בשמן או בחלב קוקוס סמיך לפני הוספת שאר המרכיבים, כדי לפתוח את הארומה.
מתחילים בכמות קטנה ומחזקים לפי הטעם, המחית מרוכזת.
מעולה עם עוף, תפוחי אדמה, בצל וגזר בחלב קוקוס.
שומרים במקרר אחרי הפתיחה, ומיישרים את פני המחית כדי שלא תתייבש.