מחית קארי ירוק תאילנדי, 1 ק"ג · Mae Ploy

קארי ירוק הוא החריף והארומטי מבין הקאריים התאילנדיים. הוא בנוי על צילי ירוק טרי, למון גראס, גלנגל ועלי קפיר, ולכן האופי שלו עשבוני, חד ורענן, שונה לגמרי מהעומק המתקתק של הקארי האדום או הצהוב.

אריזת הקילו מיועדת למי שמבשל אותו קבוע. המחית מרוכזת, ולכן כמות קטנה מספיקה לסיר שלם. היא עובדת מצוין עם חלב קוקוס, עוף, טופו, דגים, חצילים תאילנדיים ובזיליקום מתוק.

טיפים
פותחים את המחית בחלב קוקוס סמיך על אש בינונית עד שהשמן נפרד, שם נמצא כל הטעם.
מוסיפים בזיליקום תאילנדי רק בסוף, החום מקהה אותו.
מתחילים בכמות קטנה, הקארי הירוק חריף יותר מהאחרים.
שומרים במקרר אחרי הפתיחה.