יוזו קושו, 150 גרם · Yuzuya Honten

יוזו קושו הוא אחד התיבולים היפניים הכי קטנים והכי עוצמתיים במטבח. הוא מחבר בין הארומה הרעננה של קליפת יוזו לבין החריפות החדה של צֳילי ירוק ומליחות מאוזנת, ויוצר ממרח מרוכז שמספיק ממנו מעט כדי לשנות את כל המנה.

היוזו קושו של Yuzuya Honten מתאים במיוחד למנות שצריכות “נגיעה אחרונה” חכמה: לצד גיוזה, יאקיטורי, דגים צרובים, עוף, טופו, אודון, סובה, מרקים, ירקות צלויים ורטבים על בסיס סויה או פונזו. הוא מוסיף חריפות אלגנטית, ריח הדרי וטעם יפני נקי בלי להעמיס על המנה.

טיפים
התחילו בכמות קטנה - יוזו קושו מרוכז, מלוח וחריף. ערבבו מעט עם מיונז יפני למטבל מהיר, עם סויה ופונזו לרוטב טבילה, או מרחו שכבה דקה על דג, עוף או טופו אחרי הצלייה. עובד נהדר גם בתוך מרק חם, אבל עדיף להוסיף בסוף כדי לשמור על הארומה ההדרית.