אלה הדפים שעושים את המסגרת של הרול. כשהנורי טוב, כל הגלגול נהיה נוח יותר - האורז נתפס יפה, המילוי נשאר יציב, והביס מקבל את הטעם הימי העדין שמזוהה עם סושי. האריזה כוללת 10 דפים, כך שהיא נוחה גם להכנה ביתית מזדמנת וגם לערב סושי מושקע יותר עם כמה סוגי רולים. מעבר לסושי, אפשר להשתמש בדפים גם לחיתוך לרצועות מעל קערות אורז, ראמן או סלטים, כדי להוסיף עוד שכבת טעם ומראה יפני נקי.
טיפים
כדאי לשמור את הדפים סגורים היטב ובמקום יבש כדי לשמור על הפריכות שלהם. אם הדף התרכך מעט, אפשר להעביר אותו לכמה שניות מעל מחבת יבשה או חום עדין כדי להחזיר לו מרקם נעים יותר לעבודה.