רוטב צ'ילי חריף, 700 מ"ל · Maxchup

רוטב צילי חריף תאילנדי בבקבוק גדול, בנוי על צילי אדום, שום וחומץ עם מתיקות קלה שמאזנת את החדות. הוא לא מתוק כמו סוויט צילי ולא נוזלי כמו רוטב חריף מערבי, ויש לו גוף שמאפשר גם לטבול בו וגם לזגג איתו.

הגודל הזה מתאים למי שמשתמש בו קבוע, במטבח ביתי שמכין אסייתי הרבה או במטבח מקצועי. הוא עובד לצד מטוגנים, על מוקפצים, במרינדות, בתוך רטבים ובכל מקום שרוצים בו חריפות נגישה ולא קיצונית.

טיפים
מצוין לטבילה של עוף פריך, כיסונים וספרינג רולס.
מברישים על עוף או ירקות בסוף האפייה כדי לקבל זיגוג מבריק.
מערבבים עם מיונז או יוגורט לרוטב חריף קרמי.
מעבירים כמות עבודה לבקבוק קטן ושומרים את הגדול במקרר אחרי הפתיחה.