אבקת אגר אגר, 25 גרם · Telephone

אבקת אגר אגר היא אחד המרכיבים הקלאסיים לקינוחים אסיאתיים ולא רק: אבקה עדינה שמסייעת לייצב נוזלים ולהפוך אותם לגֳלי או למרקם יציב וחתיך. היא מתאימה להכנת גֳלי קוקוס, גֳלי פירות, קינוחי שכבות, פודינגים, קרמים, ריבות, ממתקים ביתיים וקינוחים קרים בסגנון תאילנדי, יפני ודרום-מזרח אסיאתי.

היתרון שלה הוא הדיוק: בכמות קטנה אפשר לקבל התייצבות יפה, נקייה ומהירה יחסית. היא מתאימה למי שרוצה להכין קינוחים מרשימים בבית, לשחק עם שכבות צבע, לשלב חלב קוקוס, פירות, תה, קפה או מאצֳה, וליצור קינוח קליל שנראה טוב ונחתך יפה.

טיפים
כדי שאגר אגר יעבוד טוב, חשוב להביא את התערובת לרתיחה תוך ערבוב ולא רק להמיס במים פושרים. התחילו בכמות קטנה לפי המתכון - עודף אגר יכול ליצור מרקם קשה מדי. לקינוח תאילנדי פשוט, ערבבו עם חלב קוקוס, סוכר ומעט מלח, הרתיחו בעדינות, מזגו לתבנית וצננו עד התייצבות.