פלפל צ'ילי יבש קטן, 500 גרם · O-Cha

צ'ילי יבש הוא אחד מחומרי הבסיס הכי שימושיים במטבח האסייתי, במיוחד כשמחפשים חריפות נקייה, מרוכזת וריח קלוי שמתפתח יפה בבישול. הפלפלון הקטן הזה מתאים מאוד לטיגון קצר בשמן, להוספה לצירים, למוקפצים, לקארי, לרטבים ולתבשילים, והוא נותן למנה אופי חד וברור בלי להשתלט על שאר הטעמים. הגודל הקטן שלו הופך אותו לנוח מאוד לשימוש גם שלם וגם שבור או קצוץ, לפי רמת החריפות והמרקם שרוצים לקבל.

האריזה של 500 גרם מתאימה במיוחד למי שמבשל הרבה, אוהב להחזיק חומרי גלם אותנטיים במטבח, או משתמש בצ'ילי יבש באופן קבוע במנות אסייתיות. זה מוצר ורסטילי מאוד - אפשר לבשל איתו, לחלוט אותו, לטחון אותו, או להכניס אותו לשמן חם כדי לבנות שכבת טעם עמוקה יותר. למי שאוהב חריפות עם אופי ורוצה שליטה טובה יותר בטעם של המנה, זו בחירה מצוינת לארון התבלינים.

טיפים

• מתאים במיוחד למרקים, מוקפצים, קארי, תבשילים, שמני צ'ילי ורטבים חריפים.
• אפשר להשתמש בו שלם, שבור או קצוץ - לפי רמת החריפות והמרקם שרוצים במנה.
• טיגון קצר בשמן לפני הבישול יכול להדגיש את הארומה ולבנות עומק טעמים יפה יותר.
• כדאי להתחיל בכמות קטנה ולטעום תוך כדי, במיוחד אם לא מכירים את רמת החריפות של הזן הזה.