גולגאפה (Golgappa), המוכר באזורים אחרים בהודו גם כפאני פורי, הוא חטיף רחוב שמורכב מכדורי פורי חלולים ופריכים שממלאים ומגישים עם מים מתובלים ורטבים. הערכה של Wah! Luft מרכזת באריזה אחת את המרכיבים המרכזיים להכנת המנה בבית: כ־50 כדורי פורי, בונדי, תערובת חריפה להכנת הפאני וצ'אטני חמוץ־מתוק.
מכינים את המרכיבים לפי הוראות האריזה, פותחים בעדינות חור קטן בכל פורי, ממלאים וטובלים בפאני המתובל רגע לפני שאוכלים. אפשר לשדרג עם תפוחי אדמה מבושלים ומתובלים, חומוס, בצל וכוסברה ולהפוך את הערכה לחוויית אוכל רחוב הודית שלמה.
טיפים
הכינו את הפאני מראש והגישו אותו קר מאוד. את כדורי הפורי כדאי למלא רק שניות לפני האכילה כדי שלא יאבדו מהפריכות. לאירוח, סדרו את הפורי, המילויים, הצ'אטני והפאני בנפרד ותנו לכל אחד להרכיב בעצמו.