יש מטבחים שבהם הכל מתחיל מסיר. ויש מטבחים שבהם הכל מתחיל מהמדף שבדלת המקרר. ארבע הצנצנות בערכה הזאת שייכות לסוג השני: לא מבשלים איתן, מסיימים איתן.
כפית אחת מעל אורז לבן, ביצה או סלט משנה את המנה כולה. אז במקום מתכון, הנה עשר צלחות, כל אחת עם מה שהולך עליה.
כרטיס טיסה קטןטוקיו ← המקרר שלך
- מוצא
- יפן ודרום מזרח אסיה
- טעם
- פריך ועשיר
- חריפות
- ●○○○
- רמה
- בלי בישול
- ארבע צנצנות שמשדרגות מנות רגילות: מיונז יפני, שמן צ'ילי, שאלוט מטוגן ופוריקקה.
- עשרה שימושים, כל אחד לוקח פחות מחמש דקות.
- שמים בסוף, מחוץ לאש, כדי לשמור על הפריכות.
מה צריך שיהיה בבית
- מיונז יפני · מיונז יפני של קיופי, 520 מ״ל
- שמן צ'ילי · שמן צ'ילי עם שום קריספי פריך של אס אנד בי, 110 גרם
- שאלוט מטוגן · בצלצלי שאלוט מטוגנים, 250 גרם
- פוריקקה · פוריקקה תערובת תיבול לאורז, 36 גרם
הארבעה מגיעים יחד בערכת ארבעת המשדרגים. מהמקרר: ביצים, אורז, ירקות, ומה שכבר יש.
מי זה מי
- המיונז היפני עשוי מחלמונים בלבד וחומץ אורז, ולכן הוא סמיך, צהוב ועגול יותר מהמיונז המוכר. כל הסיפור כאן.
- שמן הצ'ילי הוא יותר תוספת מאשר שמן: רוב הצנצנת היא שום ופלפל פריכים ששוקעים לתחתית. המדריך המלא.
- השאלוט המטוגן נותן קראנץ' מתקתק, והוא חלק קבוע מהמטבח של דרום מזרח אסיה. עוד עליו.
- הפוריקקה היא תערובת יבשה של אצות, שומשום ותיבול, שנועדה במקור לפזר על אורז. פרשנו אותה כאן.
עשר מנות
- ביצת עין עם צ'ילי ושאלוט. ביצה בשולי תחרה, כפית שמן צ'ילי מעל, ושאלוט מפורר. ארוחת בוקר שמרגישה כמו מסעדה.
- קערת אורז לבן. אורז חם, פס דק של מיונז יפני, ופוריקקה בנדיבות. זו המנה שבשבילה הפוריקקה נולדה.
- טוסט אבוקדו. אבוקדו מעוך עם מלח ולימון, טיפות של שמן צ'ילי, ופוריקקה מעל במקום שומשום.
- כריך ביצים יפני. ביצים קשות מעוכות עם שתי כפות מיונז יפני וקורט מלח, בין שתי פרוסות לחם לבן רך בלי קרום.
- תפוחי אדמה צלויים עם מיונז חריף. מערבבים שלוש כפות מיונז יפני עם כפית שמן צ'ילי, ומגישים לטבילה.
- חומוס עם צ'ילי ושאלוט. צלחת חומוס, שמן צ'ילי במקום שמן זית, ושאלוט מטוגן במקום גרגרים. המפגש הכי ישראלי בערכה.
- סלט מלפפונים. מלפפונים בפרוסות דקות, מעט חומץ, מלח וסוכר, ושאלוט מטוגן מעל רגע לפני ההגשה, כדי שלא יתרכך.
- קערת ראמן. כל ראמן מוכן, וכפית שמן צ'ילי ושאלוט מעל. הוא מוסיף ארומה של שום שהשקית לא נותנת.
- פופקורן. פופקורן חם עם מעט חמאה מומסת, ופוריקקה מפוזרת ומנוערת בתוך קערה גדולה.
- אטריות קרות. אטריות מבושלות ומצוננות, מערבבים עם כף מיונז יפני וכפית שמן צ'ילי, ומפזרים פוריקקה. ארוחת צהריים בעשר דקות.
שלושה כללים קטנים
- מחוץ לאש. השאלוט והשום שבשמן הצ'ילי נשרפים מהר. מוסיפים אותם רק לצלחת.
- מערבבים את צנצנת הצ'ילי. הדברים הטובים שוקעים. כף נקייה עד התחתית בכל פעם.
- מכסים היטב. פוריקקה ושאלוט מאבדים פריכות באוויר פתוח. סוגרים אחרי כל שימוש ומאחסנים לפי התווית.
שאלות שחוזרות
מה ההבדל בין המיונז היפני לרגיל? המיונז היפני עשוי מחלמונים בלבד ומחומץ אורז, ולכן הוא סמיך ועשיר יותר. את הרכיבים המדויקים בודקים בתווית.
שמן הצ'ילי חריף מאוד? הוא חריף במידה, ורוב הטעם בו הוא שום פריך. מתחילים בכפית ומוסיפים.
הפוריקקה מתאימה לצמחונים? יש פוריקקה עם רכיבים מן הים, ויש בלי. בודקים את רשימת הרכיבים על התווית של המוצר הספציפי.
מה מהערכה כשר? השאלוט המטוגן נושא תעודת כשרות. שאר הפריטים ללא תעודה. הפרטים בעמוד של כל פריט ועל התווית.
למה זה עובד
כי רוב הארוחות לא צריכות עוד מתכון. הן צריכות שכבה אחת של שומן, פריכות או חריפות, שתהפוך משהו רגיל למשהו שרוצים לאכול שוב. ארבע צנצנות עושות את זה לחודשים. כולן מחכות בערכת ארבעת המשדרגים.
אומאמי, אוכל אסייתי בקלות
