מחית תמרינדי, 227 גרם · O-Cha

מחית תמרינדי היא אחד מחומרי הבסיס הכי שימושיים במטבח של דרום מזרח אסיה. יש לה טעם חמצמץ, פירותי ועמוק, כזה שלא רק מוסיף חמיצות אלא גם נותן למנה שכבת טעם מורכבת יותר. היא משתלבת נהדר במנות תאילנדיות, וייטנאמיות והודיות, ועובדת מצוין גם ברטבים, גם במרקים וגם במרינדות. כשמוסיפים ממנה בכמות נכונה, מקבלים איזון יפה בין מלוח, מתוק, חריף וחמוץ.

טיפים

• מתאים במיוחד לקארי, מרקים, רטבים, מוקפצים ומרינדות.
• מומלץ לרכך או להמיס במעט מים חמימים לפני השימוש, אם רוצים מרקם נוח יותר לעבודה.
• עובד נהדר לצד צ'ילי, שום, סויה, דגים, עוף וחלב קוקוס.