רוטב סויה בהיר, 500 מ"ל · Taste Of Asia

זה אחד הרטבים היותר שימושיים במטבח האסייתי, במיוחד למי שמבשל בבית ורוצה שליטה טובה יותר בטעם. בשונה מרטבים כהים וכבדים יותר, כאן מקבלים תיבול נקי ומדויק יותר, כזה שמחזק את שאר המרכיבים ולא משתלט עליהם. הוא עובד נהדר בהקפצות מהירות, כתיבול לבשר, עוף או טופו לפני בישול, וגם כבסיס לרטבים קלים עם שום, ג'ינג'ר, שומשום או צ'ילי. הבקבוק הגדול נוח במיוחד לשימוש קבוע במטבח, כשסויה היא לא תוספת חד פעמית אלא חלק מהבישול היומיומי.

טיפים
להקפצה, מוסיפים לקראת סוף הבישול כדי לשמור על איזון ולא להמליח מדי. למרינדה מהירה אפשר לשלב עם שום, מעט שמן שומשום וקצת סוכר או דבש, ולקבל בסיס מצוין לעוף, סלמון, פטריות או טופו.