מחית מיסו אדום, 1 ק"ג · Hikari

מחית מיסו אדום היא אחד מחומרי הבסיס החשובים במטבח היפני. היא מביאה שילוב של מליחות עדינה, עומק מותסס וטעם אומאמי מלא, כזה שמוסיף למנה תחושת גוף ועושר בלי להשתלט עליה. משתמשים בה למרק מיסו קלאסי, צירי ראמן, רטבים, מרינדות, תבשילי ירקות, דגים, עוף, טופו ומנות נודלס.

המיסו האדום של Hikari Miso מתאים במיוחד למי שאוהב טעמים עמוקים יותר: הוא פחות עדין ממיסו לבן, עם אופי בוגר, ארומה נעימה וטעם שמתאים גם למנות חמות וגם לרטבים קרים. כף אחת יכולה לשדרג מרק פשוט, להפוך רוטב לסלט לעשיר יותר, או לתת למרינדה יפנית בסיס עמוק ומאוזן.

טיפים
למרק מיסו, אל תרתיחו את המיסו ישירות - ערבבו אותו בקערית עם מעט נוזל חם, ואז החזירו לסיר בסוף הבישול. כך שומרים על טעם נקי ומרקם חלק. נסו לשלב עם דאשי, אצות וואקמה, טופו ובצל ירוק, או לערבב עם מירין, סויה ושמן שומשום למרינדה מהירה לדג, עוף, טופו או ירקות צלויים.